Новости партнёров:



Дикорастущие ягоды

Эти ягоды широко распространены на всей территории нашей страны.

Клюква произрастает на сырых моховых и болотистых почвах центральных и северных районов, в Сибири, на Дальнем Востоке. Ягоды созревают осенью, и их собирают или поздней осенью, или ранней весной. Клюква весеннего сбора (подснежная) обладает лучшим вкусом. В ягодах содержится некоторое количество бензойной кислоты, которая является хорошим консервантом. Благодаря этому клюква хорошо сохраняется.

Ягоды осеннего и весенного сборов должны быть свежими или примороженными, чистыми, без плодоножки; они могут быть разнородными по размеру и окраске, но не белыми, без повреждений и заболеваний. Допускается в партии клюквы некоторое количество ягод незрелых (белоглазки), механически поврежденных и высохших (в клюкве осеннего сбора – 6%, подснежной – 10%), а также посторонних примесей.

Брусника растет в лесах северной и средней полосы РФ и СНГ. Собирают ее в августе – октябре. Так же как клюква, брусника содержит бензойную кислоту и поэтому хорошо сохраняется в свежем виде. Широко известен такой продукт, как брусника моченая, кроме того, ягоды служат сырьем для варки варенья, приготовления компотов, соков, ликеро-водочных изделий. Заготовляемая брусника должна быть свежей, чистой, разнородной по окраске (от розового до красного цвета), но не белой и не зеленой, без повреждений и заболеваний.

Черника – ягода лесов европейской части РФ и Сибири, СНГ. Ягоды созревают в июле – августе. Чернику употребляют в свежем виде, а также для варки варенья, изготовления соков, сиропов, вина. Сушеную чернику используют в лечебных целях.

Голубика напоминает чернику, но ее кустарник, имеющий листья с голубовато-восковым налетом, несколько выше, и ягоды более крупные и имеют сизовато-синий цвет. Растет голубика преимущественно в еловых, сосновых, березовых лесах западных и северных областей РФ. Много голубики также в лесах Сибири и Дальнего Востока.

Созревает голубика в августе. Ягоды, содержащие много витаминов, очень нежные и требуют аккуратности при сборе.

Употребляется голубика в свежем виде, а также для приготовления варенья, киселей, вина.

Морошка – ягода многолетнего травянистого растения, которое имеет прямостоячие стебли высотой 10-40 см, образуемые ветвистыми ползучими корневищами. Растет морошка на торфяных, тундровых болотах, по окраинам моховых болот в Архангельской, Мурманской, Омской, Томской, Тюменской областях, Коми, Алтайском и Красноярском краях.

Ягоды созревают в июне. Зрелая ягода морошки желтого цвета, а в начале созревания – красноватого. Морошка содержит много витамина С, используется для приготовления настоек, наливок, желе; употребляют морошку также в моченом и маринованном виде.

Морошку необходимо собирать в стадии неполной зрелости, поскольку в этом состоянии она твердая и хорошо выдерживает перевозку. Созревшая морошка требует срочной переработки.

Облепиха – плоды колючего сильно ветвистого кустарника, который растет по берегам рек и озер, образуя густые заросли. Районы распространения – Сибирь, Алтай, Кавказ, встречается облепиха также в Средней Азии. Плоды созревают в середине сентября. Урожай облепихи очень обильный, созревшие плоды облепляют все ветки. Это и дало название растению.

Зрелая облепиха оранжевого цвета, горьковатого вкуса, ароматичная, очень мягкая и сочная, что затрудняет ее сбор; ее оставляют на ветках до наступления морозов. Замерзшие плоды делаются твердыми и легко осыпаются с веток, их собирают, сбивая с кустов на разостланный брезент. Мороженая облепиха теряет горечь и приобретает кисловатый приятный вкус. Она хорошо сохраняется в свежем виде, а также выдерживает транспортирование.

Облепиха является ценным сырьем для пищевой промышленности и находит широкое применение в медицине. Ягоды облепихи употребляют в свежем виде, из них также варят варенье, кисели, готовят пастилу, соки, вина. Облепиховое масло, получаемое из плодов, является ценным лекарственным веществом.


AbcPort.ruЭлектротехникаИзмерительные приборыПроизводствоОрганизация заготовокМастерскаяКарта сайтаОрганизация заготовок шерсти
Abcport.ru © При копировании материалов ссылка на сайт обязательна


Работает на Amiro CMS - Free